Кафето по-скъпо, но българинът се привърза към по-високото качество (Графика)

Пакетите със зърна вече заемат място в магазините колкото и мляното Рафтовете, на които е изложено кафето в големите супермаркети, напоследък претърпяват видима промяна. Само допреди 4-5 години на тях преобладаваше мляното кафе и все повече място започваха да заемат капсулите с готови дози, с които напитката се приготвя от специални машини. Днес се наблюдава малко по-друга картина, особено в най-големите хипермаркети, но и в повечето от малките – пакетите с кафе на зърна започват да заемат все повече място за сметка на мляното кафе. Дори разнообразието при тях е все по-голямо. Има най-различни смески между двата основни сорта – робуста и арабика, чиста арабика, сертифицирани биокафета, дори отделни серии от скъпи блендове, на които по принцип мястото им е в специализираните пекарни и магазини за кафе. А мляното кафе в много от обектите на големите търговски вериги видимо отстъпва място и се ограничава до 5-6 от най-разпространените и преди това брандове. се потвърждава и от пазарните проучвания По данни на AC Nielsen, които са от края на миналата година, делът на мляното кафе в магазинната мрежа е 33,1%, но преди 15 години този дял е бил 52%, т.е. намалява значително оттогава. Това става за сметка на две други категории – кафето на зърна, което от нищожните 4-5% преди 15 години в момента заема вече 14,5% дял от всички продажби. И капсулите, които заемат 11,5% от всички видове кафе, но при тях бурният ръст беше преди около 5-6 години, а напоследък нарастването е доста по-умерено. Останалата част от пазара заемат разтворимите кафета, готовите напитки, които обикновено се продават от хладилните витрини, и различните видове смеси от рода на “3 в 1” (виж инфографиката). Съвсем отделен е пазарът на кафе в заведенията, който не е изследван подробно, но заедно с който продажбите у нас през миналата година са били на обща стойност 242 млн. евро - с 22,3% повече в сравнение с предходната 2024 г., при положение че средният ръст на цената на кафето за същия период е 20%. С други думи, все пак има ръст на продажбите от 2,3%. При това пак според данните на AC Nielsen скокът в цената през 2025 г. спрямо 2024 г. е най-висок именно при кафето на зърна - с 33,8%, при мляното кафе е 30,8%, за разтворимото кафе е 12,2%, а кафето в капсули е поскъпнало с около 4%. За увеличението на кафето на зърна безспорно една от причините е, че масово в бита навлязоха домашните автоматични кафемашини с мелачка, които превърнаха пиенето на прясно смляно кафе от лукс в ежедневен стандарт за българина. “Това е и нещото, което ние пропагандираме от много време и се радвам, че потребителската култура на българина като цяло се вдига. Смилането на кафето разрушава структурата му, а и фактът, че след това то се пакетира и престоява в този вид по складове и магазини, понижава качеството му”, коментира пред “24 часа” Георги Гагов, председател на “Кафе асоциация България”, която обединява десетки търговци на кафе и независими пекарни у нас. Според него просто вносителите и на най-комерсиалните марки кафе на българския пазар са усетили спадащия интерес към мляното кафе и се пренасочват към кафето на зърна. “Ако обърнете внимание, ще видите, че дори най-масовите и евтини на нашия пазар кафета заимстват вече редица белези на т.нар. спешълти сортове. Например почти вече няма анонимни селекции, започнаха и те да изписват данни, които позволяват проследяемост. Например страната на произход, на каква надморска височина е отглеждано кафето, в коя ферма и т.н. Преди това пишеха само срока на годност”, каза още Гагов. Големите търговски вериги, които имат и свои собствени марки хранителни