“Вземай храната и бягай!” - новият тренд на fast food заведенията

Сменят бизнес модела: наблягат на продадените количества, а не на изживяването на клиента Скъпотията в българските ресторанти кара много хора да мислят, че ако хапнат в някой обект на веригите за бързо хранене, ще им излезе по-евтино. Това обаче не е съвсем така - идеята за евтин обяд, макар и консумиран набързо, а не в приятна обстановка с мека мебел, вече е заблуда. Напоследък все повече обекти на най-големите вериги за хранене, които преобладаващо са международни брандове, претърпяват ремонти. И след ремонта хората виждат с учудване, че половината маси и столове са изчезнали, а на тяхно място са инсталирани киоски за електронно поръчване на менюто. Ако изобщо са останали символичен брой столове, те почти винаги са като за бар - поставени са или покрай прозореца, или покрай някакъв тесен плот. С други думи, у нас все по-агресивно навлиза моделът на обслужване, наречен Grab-and-Go, т.е. “вземи и си тръгни”. Или поне не се заседявай. При това новите интериори в никакъв случай не са по-изискани от предходните, дори напротив - мебелите сякаш нарочно са проектирани така, че да са по-твърди и неудобни и да не предразполагат към дълъг престой Дизайнът е минималистичен, а осветлението - толкова ярко, че напомня всичко друго, но не и място за хранене. А в моловете, където редица конкурентни брандове са принудени да съжителстват един до друг, някои от тях свеждат цялото си присъствие буквално само до кухня и едно тясно гише, през което продават храната. Там местата за сядане и без това са общи и еднакви за всички. Друга разновидност на този тренд е усилената поява на все повече Drive-Thru обекти по магистрали и основни пътища у нас. Този модел - да те обслужват, без да слизаш от колата си, е възникнал в САЩ още през 40-те години на миналия век. И в средата на 90-те се появи за първи път у нас, но впоследствие не получи кой знае какво разпространение. Напоследък обаче се радва на ренесанс. Всички тези трендове не са някаква временна мода, а имат дълбоки икономически причини. Притиснати от увеличаващите се разходи за хранителни